Torta salata di Erbette e Noci

Mi piace tantissimo preparare le torte salate. Spesso la "sfoglia" la preparo da me: impasto ad occhio burro, farina, sale e uova e preparo una sorta di frolla salata. Ma quando il tempo" è tiranno" la pasta sfoglia viene in mio soccorso. Basta stenderla et voilà....
Per quanto riguarda il ripieno di solito improvviso con quello che mi trovo in casa...il divertimento è proprio quello di "inventare" ogni volta qualcosa di nuovo.



- 1 rotolo di pasta sfoglia
- erbette (io avevo spinaci e scarola)
- 100 g di ricotta
- 1 uovo
-una manciata di gherigli di noci
- sale e peperoncino, noce moscata, uno spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio
- grana padano grattugiato qb o ricotta salata

Lavate le erbette. Sbollentatele per qualche minuto e scolatele. In una padellina fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungete le erbette, insaporite con poco peperoncino, sale e noce moscata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite alle erbette la ricotta, l'uovo il grana o la ricotta tagliata a scaglie e le noci tritate. Mescolate con cura. stendete la sfoglia in una teglia. Bucherellatela sul fondo. Versate sopra la sfoglia l'impasto alle erbe. Servite.