Braciole di Carne e Melanzane

Ecco una ricettina facile facile, che può essere preparare anche in anticipo e perchè no????........gustata a mezzanotte davanti a un bel film!

Ve la posto con il nome originale calabrese, perchè è una ricetta tipica della mia terra dove le polpette con le melanzane sono un MUST!!!

Con questa ricetta partecipo al contest promosso da "La Cucina Facile di Vale" e " Pasticciando tra i Fornelli" dal titolo LO SPUNTINO DI MEZZANOTTE.
A presto

Vrascioli i Mulinciani e Carni

• 500 g di carne di maiale
• 200 g di salsiccia
• 2 melanzane
• pangrattato qb
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo intero + 1 albume
• pecorino
• sale e pepe
• olio per friggere

Tagliate le melanzane a cubetti. Sbollentatele pochi minuti e lasciatele scolare e strizzatele per bene. In alternativa potete tagliarle a tocchetti, disporle in una teglia adatta per la cottura a microonde con poca acqua e farle cuocere coperte da un piatto o da pellicola da microonde, alla massima potenza fino a che non saranno tenere (circa 5 minuti).

Una volta che le melanzane si saranno freddate, schiacciatele con una forchetta e unitele alla carne, alla salsiccia sbriciolata e formate un impasto omogeneo. Aggiungete quindi un uovo intero e 1 albume, il pecorino, regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo e l'aglio tritati e pangrattato quanto basta per ottenere delle polpette facilmente plasmabili.

Mettete a scaldare l'olio in una padella di ferro. Friggete le polpette fino a che non saranno ben dorate.

Servitele calde o fredde a vostro gusto.