Zuppetta di Avena "in Rosso"!!!!

Uffa...quest'anno la primavera proprio non vuole arrivare....alterniamo giorni di caldo e sole a giornate grigie e uggiose come quella di oggi.
E visto il tempo e il mio torcicollo avevo proprio bisogno di un pò di conforto che ho trovato in una zuppetta light ma buona buona. E' la prima volta che cucino i fiocchi di avena che attualmente sono di moda visto il successo della dieta Dukan. Io non sono assolutamente una seguace di questa fantomatica dieta che trovo assolutamente squilibrata. Tuttavia l'avena ha i suoi vantaggi: sazia, ha una basso indica glicemico e aiuta a ridurre il colesterolo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Essenza in Cucina e My Taste for Food: Red Passion per colors and food.

Intanto bando alle chiacchere, vi posto questa ricetta semplice semplice. Prossimamente  pubblicherò altre ricettine a base di fiocchi di avena che ho in mente.
A presto!!!!

Zuppetta di Avena "in Rosso"

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di fiocchi di avena
• 400 g di polpa di pomodoro 
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio EVO
• 1 foglia di salvia, timo

Per prima cosa tagliate le verdure a cubetti e sminuzzate l'aglio. Versate le verdure in una pentola aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con 2 mestoli di acqua e fate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

Unite la polpa di pomodoro, una foglia di salvia e del timo fresco e usando la latta del pomodoro come misurino aggiungete 2 "latte" di acqua (circa 800 ml). Quando la zuppa avrà ripreso bollore abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti circa.

Unite quindi l'avena, aggiustate di sale e pepe e lasciate completare la cottura per altri 10 minuti.

Togliete la foglia di salvia, e impiattate aggiungendo qualche altra fogliolina di timo fresco e un filo d'olio EVO.

Potete gustare la zuppetta calda o tiepida. E' light ma ultra gustosa! Provare per credere!!!!!