Ma che Estate è???????

Ma che Estate è?????? Giugno è iniziato con la pioggia.....poi è stata la volta del caldo improvviso, afoso e insopportabile, oggi tempesta di pioggia e vento!!!!!
Bah chi ci capisce nulla. Eppure almeno l'estate nel piatto me la porto! Ecco una ricetta semplicissima di cus cus da gustare tiepido o freddo, anzi, secondo me dopo qualche ora dalla preparazione è decisamente migliore. E' perfetto da riporre in un bel contenitore di vetro per portarselo al mare, o per chi non pè ancora in vacanza a lavoro.
Nella speranza che il meteo trovi pace vi saluto e alla prossima ricetta.

Cus Cus "pret a porter"

Ingredienti per 2 porzioni

• 120 g di cus cus
• acqua calda
• sale
• una quindicina di gamberetti o mazzancolle
• 1 zucchina
• 2 carote
• 5 peperoni tipo friggitelli
• una decina di pomodorini pachino
• 1/2 cipolla bianca
• qualche foglia di menta e basilico
• olio
• 1 cucchiaio di salsa di soia.
• curcuma, zenzero
• peperoncino

Pelate le carote, spuntate le zucchine, tagliatele in quattro e affettatele con una mandolina. Affettate i peperoni a rondelle. Affettate sottile la cipolla. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio EVO in un wok. Versate la cipolla e a fiamma bassa, fatela stufare fino a quando non sarà tenera, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Unite i peperoni e dopo qualche minuto le zucchine e le carote. Salate le verdure e lasciatele cuocere per qualche minuto ( a me piacciono comunque un poco croccanti). Nel frattempo versate il cus cus in una ciotola. Copritelo con dell'acqua bollente e mettetelo da parte per circa 5 minuti, fino a quando l'acqua di cottura non sarà completamente assorbita. 

Verso la fine cottura delle verdure unite i gamberetti già puliti e sgusciati. Fate saltare le verdure e i gamberetti per 2-3 minuti. Unite la salsa di soia, aggiustate di sale, se c'è bisogno, e completate unendo una punta di peperoncino (se vi piace), zenzero in polvere o grattugiato fresco e 1 cucchiaino di curcuma.

Togliete le verdure dal fuoco. 

Tagliate i pomodorini a cubetti, salateli e metteteli da parte per qualche minuto per fare uscire l'acqua di vegetazione. Condite i pomodorini con un goccio di olio e qualche fogliolina di basilico spezzettato.

Con i rebbi di una forchetta sgranate per bene il cus cus evitando che si formino dei grumi. Unite i pomodorini e le verdure del wok. Aggiungete un filo d'olio, il basilico spezzettato e la menta fresca.

Servite tiepido o freddo. 

Con Questa ricetta parteciperò alla raccolta Cosa mi Porti in Ufficio di Fiocchi di Burro